【跟著艾路買食材】 篇十二:雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            2020-10-29 13:26:46 243點贊 2558收藏 153評論

            從上次說要寫香腸到現在已經過了 2 個月了……因為各種各樣的原因一直拖著沒有寫,甚至有值友跑過來催稿了……對不起,我這就寫!@養只烏龜叫立夏

            對不起拖太久了對不起拖太久了

            前言

            這次帶來的是幾款香腸的橫評,還有幾款回購率很高的香腸安利。其中艾路推薦指數比較高的是雙十一可以重點關注的香腸~

            除了牛肉我還愛吃香腸~從小時候吃到火腿腸開始,我就在想“這鬼東西為什么這么好吃”,到后來嘗到熱狗、臘腸、紅腸等等,我對于這些肉棒的喜愛程度與日俱增~(擦邊球警告)后來接觸到德式香腸之后,我更是一發不可收拾,不僅瘋狂搜羅過一堆慕尼黑腸、圖靈根腸、紐倫堡腸(買了很多一下子吃完了完全沒有膩的感覺),還對這個跟我一樣同樣熱愛豬肉的民族好感度大大提升。麥當勞推出號稱加入德式香腸的不素之霸后,這個漢堡就成功代替板燒成為我的首選了……

            現在我每天都是自己做午餐便當,作為優秀的便捷食材,拿來做便當也非常方便,隨便水煮/蒸/煎一下就可以吃,所以家里的香腸基本沒斷過~關于購買的渠道,雖然偶爾會在進口商超買一些不認識牌子的進口香腸(比如深圳這邊的摩坊烘焙,喜歡烘焙的應該不陌生~),但買得更多吃得更多的還是一些比較常見的超市品牌。從剛開始接觸的雙匯、雨潤、萬威客,慢慢過渡到現在主購的荷美爾、尊樂、史密斯費爾德等。

            前段時間趁著打折,又進了一批香腸在家,今天就來做一個香腸評測和安利。下面是我推薦的一些香腸,都是比較常見的超市貨~大家都能在線上 or 線下輕松買到。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            推薦這些:

            荷美爾【圖靈根香腸】

            荷美爾(Hormel)招牌匠心圖林根香腸190g/盒冷凍生制純肉火腿腸燒烤腸熱狗早餐腸麥當勞用腸32.8元京東去購買

            荷美爾【紐倫堡香腸】

            荷美爾(Hormel)經典紐倫堡風味香腸500g/袋冷凍生制火腿腸熱狗純肉腸燒烤腸早餐食材69.8元京東去購買

            荷美爾【蔥油香煎腸】

            荷美爾(Hormel)招牌匠心德式香蔥油煎腸170g/盒冷凍生制火腿腸香腸燒烤腸純肉腸熱狗早餐腸29.8元京東去購買

            健士牌【慕尼黑香腸】

            健士牌德國慕尼黑香腸400g全程冷鏈德式白腸西式燒烤香腸火腿腸43.6元京東去購買

            健士牌【波蘭薩拉米香腸(切片)】

            健士牌維也納薩拉米香腸切片100g*3全程冷鏈披薩手抓餅烘焙原料49元京東去購買

            尊樂烤腸

            尊樂原味烤腸520g/盒早餐腸西餐食材燒烤食材烤腸火腿腸香腸冷凍熟食89.9元京東去購買

            史密斯菲爾德美式香腸

            史蜜斯Smithfield美式香腸396g原味煙熏火腿腸香腸烤腸熱狗腸46.9元京東去購買

            弗倫德香腸

            弗倫德(flender)香腸黑胡椒風味260g早餐腸冷凍熟食烤腸火腿腸燒烤食材38.9元京東去購買

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            以前做美食測評一般都是在廚房完成(參考上次做午餐肉的測評),而為了更準確地寫出每個烤腸的味道,我是習慣一邊常一邊記錄的,老實說廚房是真不太方便……不過自從上次入手大宇的料理鍋,現在烹飪的地點有30%是切換到了客廳,可以坐著做一些比較輕量的料理,有時候晚上餓了煮個面也可以在客廳邊看電視邊煮,幸福感爆棚。最重要的是,像這類輕量級的測評作業,也可以在客廳完成了~有地方可以坐下拍照,同時也有足夠的空間來記錄味覺口感和想法。

            碼放好材料,備好料理鍋,再準備小板凳和筆記本,下面就開測啦~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            PS:香腸在煎烤之前先自然化凍至常溫,冰凍狀態直接烤制容易將表皮烤焦,或者造成腸衣劈裂。(最左邊的臘腸是來搞笑的)

            開火~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            大火將表皮的水分稍微烤干,刷一點點油調至中火烤,注意火力調節,慢工出細活~這是最后的成品——

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~


            測評正文

            荷美爾

            坐擁一家世界*級的肉制品公司,荷美爾的培根、香腸、火腿、午餐肉等食品都是世界范圍的暢銷品。而荷美爾的香腸,特別是德式香腸一直都是我非常喜歡的~這次我購入了三款,分別是【紐倫堡香腸】、【圖靈根香腸】和【德式蔥油香腸】。

            紐倫堡香腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            這是我最喜歡的香腸(可能沒有之一)。作為德國紐倫堡本地最受歡迎的小吃,紐倫堡香腸現在也被世界各地人民所喜愛。大家也可以從上面的全家福里面看到,紐倫堡香腸不僅是我買的德系香腸里個頭最小的,比起大部分美式香腸他的個頭也說不上大,看起來細長細長的,跟廣式臘腸的大小差不多。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            德國人民在吃紐倫堡香腸時會搭配一點酸菜,不得不感嘆德國佬的飲食口味實在太對我胃口了……上次去吃漢堡時點了一個紐倫堡香腸堡,里面就是數根香腸加上厚厚一層德式酸菜,搭配起來簡直了~~~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            說回荷美爾這個紐倫堡香腸,使用的是豬肉餡,外觀呈淺棕色,與其他香腸不同的是他是用肉碎灌裝的,能看到明顯的肥瘦均有的“肉粒”在腸里面。調料方面從配料表看不出倪端,只寫了辛香料。香腸采用了“羊腸衣”進行灌裝,羊腸衣比起豬腸衣會更薄更小,適合做煎腸。

            成品:因為腸衣薄,并且灌裝用的是肉碎,所以腸煎出來會有一點點變形。切出來感覺肉質很結實~羊腸衣也非常容易煎脆,噶蹦噶蹦。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            口味:第一個吃,感覺有一點點偏咸,調味比較重,但非常香~腸衣薄脆,幾乎吃不出肉腸是有腸衣包裹的;肉比較結實,肉汁不多,不過吃起來非常爽快,每一口都是十分實在的肉~果然我超喜歡這個腸!

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            推薦指數:5 顆星!

            圖靈根香腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            同為德國地區著名香腸,圖靈根香腸的名聲也不比紐倫堡腸差。

            從大小上看,圖靈根腸要比紐倫堡長大上一圈,比較圓潤飽滿,整個腸體是淡淡的淺棕色,灌裝使用的是豬腸衣。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            他的獨特香味來源于香料中的馬郁蘭(配料表寫的是馬玉蘭),是地中海地區常用的一種香草,多用于料理調味。

            隔著腸衣我們能看到肉里有一些細小的香料碎,這些都是風味來源。

            成品:相比肉碎+薄腸衣做成的紐倫堡腸,圖靈根這種大條肉糜腸煎起來就沒那么容易變形了,成品真的很漂亮~切開來能看到肉腸里面還是有不少的“肉粒”,這可能是為了增加口感。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            口味:吃起來跟紐倫堡腸有一丟丟相似?調味有些接近,淡一點,汁水不多。不過口感就完全不同了,咬起來相對松軟,隱約能吃到的肉粒也感覺很棒,增加了咀嚼的層次感。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            推薦指數:5 顆星!

            蔥油煎腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            接下來要嘗試的是德式蔥香煎腸。這個腸應該是榜單里單價最高的一個了~他除了個子比較大之外,一盒也只有三個……這么大個包裝盒里面只裝了3根……

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            以往我做香腸的適合偶爾也會用蔥油來煎(我經常會熱一些蔥油在家放著,做蔥油面或者一些料理的時候會用到)。

            而這款 名字叫蔥香煎腸,所以買這個腸的時候我腦補過他的味道——小蔥炸香的味道,黑白胡椒和肥瘦均勻的豬肉肉香相融。但直到看了配料表,我才發現這個肉腸的味道可能不是我想像中的那樣……因為他的“蔥香味”來自一種叫熊蔥的香料。

            從腸的外觀看,蔥香煎腸中熊蔥的含量還是比較高的,有很多很明顯的綠色的香料碎。這根腸用的同樣是純豬肉和豬腸衣,肉的灌裝還是比較實在的,塞了滿滿的肉麋,他的個頭是榜單里所有腸里第二大的~比圖靈根腸要稍微大些。

            成品:因為同樣是豬腸衣+全豬肉,腸煎出來也沒有變形,造型很漂亮。切開來能看到腸內的肥肉占比相對比較高,比起前面兩個腸要稍微肥一點。不過得益于肥瘦比不同,他的肉汁也是荷美爾這三款里面最多的,炒雞炒雞多,絕贊!

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            試吃:熊蔥的味道非常特別,跟我們認知里的大蔥小蔥都不一樣,有一點像麻椒給我們帶來的感覺。切開來香氣四溢,吃起來又有點點刺激,加上溢出的汁水,這個蔥香煎腸也是誠意滿滿呀~(就是有點貴)

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            推薦指數:5顆星!

            健士牌

            健士牌是做西餐的老品牌了,以前做自制 pizza 的時候經常買他家的切片薩拉米腸,印象還不錯。后來就開始買他家腸了,不算切片的薩拉米腸,還買過兩種,一個是意大利香腸,還有一個是這次買的慕尼黑腸。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            他家主打的是低價,所以口味上可能不如荷美爾這種大廠來的那么好,價格上是非常親民的,薩拉米腸是我常買的,這次的慕尼黑腸也不差,但意大利腸不建議試……下面來看看詳解。

            慕尼黑腸

            慕尼黑腸也叫巴伐利亞腸,同時因為腸體是白色的也被稱為白腸,是被德國人民的常見早餐。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            傳統的白香腸使用的是牛肉和豬肉,再添加香芹、肉豆蔻、小豆蔻等各種調料制成。健士牌這款慕尼黑腸可能是出于降低成本的考慮,使用的是豬肉和雞肉,這樣吃起來的話可能肉質就沒那么緊實,不過也對得起它的價格了(單根價格算的話是我這次買的腸里面最便宜的。)

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            傳統的白腸做法是鹽水煮,但我比較懶……既然前面后面的都用煎的,這根也用煎著吃吧~(并且商品標簽也寫了煎食風味更佳……所以,湊合著吃吧哈哈哈)

            成品:煎出來的香腸白白胖胖的,看著非常有食欲~切開非常輕松,能感覺到肉質的松軟,和汁水的充盈,但從肉的觀感感覺淀粉的含量會稍多一些。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            試吃:確實是這么多款腸里面,口感最嫩,最為松軟的一個,雖然觀感感覺淀粉會稍多,但實際上吃起來并不會有這種感覺。汁水很多,歐芹的香氣很足,肉松軟易嚼,非常適合小朋友或者牙口不好人士食用~

            雖然我在吃到它的時候明顯感覺遠不如前面幾款腸好吃,但女朋友提出對比之下雖不如,但實際單吃不做對比的話,這款腸的口味口感也是不錯的。所以評價上我酌情加點分吧~

            推薦指數:3.5 星

            意大利香腸

            這款腸是我去年嘗試過的,但也只試過一次,就再也沒有回購了……

            這是我放在便當里做午餐的時候拍下的照片。

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            如果將這款意大利香腸放在一起評測的話,他的個頭可能是這些腸里面最大的~粗又長~

            不過雖然看著覺得還不錯,但味道卻不敢恭維。要說哪里不滿意的話……就是肥,雖然我對肥肉的接受程度已經很高了,這款比起上面切開來有明顯肥肉的蔥煎腸還肥,并且他的肥肉質量不怎樣,吃完之后有些膩,會有大半天肚子里都是那股味道,異常難受…所以不推薦。

            推薦指數:不推薦。

            弗倫德香腸(黑椒味)

            這次烤的另外一個腸是弗倫德的烤腸,這個牌子我是第一次買~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            他是佳農旗下的子品牌,專做肉制品。弗倫德香腸的定位是新式烤腸,跟上面的幾種傳統香腸有些不太一樣。他的外形看起來更像是我們在便利店吃到的熱狗/烤腸,表皮是紅棕色的,比較長,適合用竹簽串起來~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            在烤制的過程中,腸兩端的開口不停地在流汁水出來,看著非常誘人。我這次用的是黑椒味的烤腸,弗倫德還有多種其他口味的,比如蜜汁味原味等,如果喜歡可以嘗試下~

            成品:膠原蛋白腸衣在煎制過程中有點點容易焦,所以煎烤出來的香腸顏色比較深;比起豬腸衣,羊腸衣這些,膠原蛋白腸衣也相對比較厚,切的時候會有明顯的感覺(但也很脆~)。肉腸中的黑椒放得很足,切開來就有一股很香的黑椒味~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            試吃:調味蠻不錯的,黑椒的辛辣和肉香也都很足,但腸衣會有點硬,影響整體的感覺,如果使用豬腸衣可能口感會更好一些。總之,同為美式香腸,我覺得可以作為尊樂的平替~

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            推薦指數:3.5 星

            尊樂烤腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            尊樂是我非常喜歡的一個烤腸~(不過現在冰箱里吃完了,暫時沒有存貨~)

            前幾年冰箱里基本上 365 天都沒斷過,原味、黑椒味、芝士味、蜜汁味等口味我都非常中意~尊樂是老美出品的烤腸,除了原料比較實在之外,制作工藝也是非常精細的,特有的熏香也讓尊樂腸的辨識度更高。而加蜜糖加芝士這類操作也是米國人民非常喜歡的操作了~

            跟上面測評的弗倫德烤腸一樣,尊樂腸也是比較長比較粗的,適合烤了用竹簽串著拿起來吃。除此之外,我也經常用蒸的方式來料理,偶爾也會拿來炒飯~算是比較萬用的腸了~

            推薦指數:5 顆星

            史密斯美式烤腸

            離上次進貨有一段時間了離上次進貨有一段時間了

            這款也是無存貨云評哈哈哈~

            同樣是我以前常購的一款香腸,只不過以前主要是在線下超市買,現在更多是在線上了~

            史密斯家的這款美式烤腸是所有烤腸里面辨識度最高的。

            他是一款無腸衣的熏腸,肉質比較松軟,肥瘦均勻。除了有煙熏味的特點之外,還超級多汁~所以我推薦用蒸或者低溫慢烤的方式來料理,這樣可以最大程度地保證他的多汁~

            推薦指數:4 顆星

            測評中湊數的幾個小腸,因為是湊數的,就不提推薦指數了。(臘腸是市場買的,真·湊數哈哈哈哈,拍完拿掉了)

            這兩款相比煎著吃,我覺得涮煮相對好些,拿來吃火鍋挺好的,上次也寫過一個火鍋食材介紹,有興趣可以翻看一下~

            【跟著艾路買食材】 篇三:打邊爐必備!推薦你25款值得回購的火鍋食材~夏日限定的浪漫——空調房里打火鍋又到了炎熱的夏天,深圳平均氣溫已經到35度了~每個周末都是在家躺尸不想出門的節奏啊~每每提到夏天,我們總會想起沙灘大海,西瓜楊梅。但是在炎熱的夏天,有一件事情是其他時間體會不到爽感的,那就是——吃!火!鍋!空調房里吃火鍋的快感,這可是冬天體會不到的爽感~空調開低,一邊艾路艾魯| 559 評論174 收藏5k查看詳情

            美國廚師腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            美國廚師腸是女朋友安利給我的一個香腸~但在前面那些 Boss 級烤腸面前……這個就只能是火腿腸等級的小兵了~

            之前寫火鍋食材的時候有提到過,更多是拿來煮著吃的,這次想到了就拿出來煎了~

            可以看到煎出來的樣子跟火腿腸基本上市一個樣的~吃起來也是有些面的感覺。當然了,這是在對比的情況下出現的狀況……其實他還是蠻好吃的……值得安利。

            PS:購買認準美國廚師腸~市面上假貨有些多,請謹慎購買。

            芝心波波腸

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            711 關東煮同款波波腸,拿來湊數的另一個小東西~烤著吃也是有不錯的體驗,有一點點煙熏味,芝心的口味也是非常不錯~

            結語

            好了,烤腸的測評就到這里~

            還剩下了一點點底油……剩下的就來烤烤肉吧~剛好有一點昨晚火鍋吃剩下的鮮牛肉,拿來烤了吃~饞哭隔壁小朋友哈哈哈

            雙十一香腸囤貨指南——艾路在線測評幫你排雷~

            生無可戀的沒得吃小朋友生無可戀的沒得吃小朋友

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            史蜜斯Smithfield美式香腸396g原味煙熏火腿腸香腸烤腸熱狗腸

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            弗倫德(flender)香腸黑胡椒風味260g早餐腸冷凍熟食烤腸火腿腸燒烤食材

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            ¥38.90

            Hormel 荷美爾 超值精選培根 150g

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            Hormel 荷美爾 經典黑椒豬排 100g

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            Hormel 荷美爾 經典香煎培根 120g

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            20.86元起

            Hormel 荷美爾 經典德式香腸 120g

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