小茶控 篇十三:各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?

            2020-11-08 23:32:50 11点赞 57收藏 21评论

            茶叶是因?、因时?异的东?,因为制茶?和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。

            比如有的茶因?艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。?有的茶做出来茶味偏薄,无?,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间没法?准确时间去控制。

            各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?

            “看茶泡茶”

            不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡法,10克茶叶量有10克的泡法。在茶叶品质没问题的前提下,要把?款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间,?且它们之间是相互联系的。

            各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?

            一.茶具

            盖碗或壶外观好看没?,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注?量、浸泡时间有直接关系。比如乌龙茶是8g?泡,分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡,前者注?量和后者注?量肯定是不同的,?样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁?些。

            温格纳(Wigner,G.W.)研究发现,在投茶量和冲泡时间相同的情况下,??量不同,茶汤简单从表现上来说,就是茶?比不同,茶汤的香气和滋味就会浓淡不?、汤感厚薄有异。

            通过实验,取3g干茶,分别?50、100、150、200毫升的?冲泡,最后发现50ml、100ml??,?浸出物分别约28%、31%,滋味都很浓;?200ml??,?浸出物约34%,滋味淡了;
            只有150ml??,?浸出物约33%,滋味最适宜。

            二.投茶量

            基本上乌龙茶是8g,红茶是5g,这种定量的就?便冲泡。
            但如果是散装的茶,无法确定该投放多少茶叶量,可以先??尝试放适量茶叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下?次冲泡茶叶时,?里就会知道该放多少量。

            三.浸泡时间

            茶叶的浸泡时间是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可稍微久?些。讲究的茶友会在茶盘边上备?台克秤,若不嫌?烦,最好还是买台克秤,每次喝多少就秤多少克的茶,?少会比凭感觉投放茶叶精准。

            各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?

            整茶和碎茶的区别

            ?款茶,如果是散装的,刚打开包装开始喝,茶叶形状是完整的。

            当喝得差不多没了快要见底,碎茶会比较多(正常情况,茶叶?乾?脆,在抓取过程容易折断茶叶,从?碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶,跟先前完整的茶相比,?样的克数,底部包含碎茶的会略浓些——遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快?些。

            泡茶三个影响因素

            ?、注??式:

            直接注?入盖碗,是否沿着边缘注?还是直接注?,这个对茶叶影响不?,茶叶??品质摆在那,?泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注?,依然还是涩。?泡?感好的茶,如果说直接注?会让汤??感变得不好,那这茶也不?喝第?次了。

            相关阅读:泡茶时,“注水”这一步骤有这么多道道儿?各类茶叶注水方式不一样

            ?、?温?低:

            喝茶除了绿茶?般要?80-85℃,其他茶?沸?泡完全没问题。?80-90℃的?冲泡茶,汤?确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。

            ?般来说,如果平时??喝茶,可以根据??的喜好,?温?泡茶,这样?感会更好。?如果是评审?款茶叶,最好?沸?冲泡,这样就更能发现茶叶的优缺点——沸?冲下去会把苦涩感泡出来的茶是?艺?缺,不是?温的问题。

            三、?质问题:

            不同地区的?来?存在差距,?质好的地区?来?还好,?对于氯气味比较?的?来?,?般这种情况建议?桶装纯净?就?了。

            好的?无疑会增加点茶汤甜度,甚?汤?的厚度,拿纯净?跟?泉?泡茶,肯定是?泉?甜?些。但并不是??都能在家天天喝到?泉?,所以只要你家的?不会给茶带来负?影响,不必过于追求所谓的“好?”。

            相关阅读:泡茶的科学 : 不同水质选择对茶叶冲泡口感的影响

            各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?

            ?致可以总结如下:

            投茶量少:浸泡时间需久些,若时间不够,则会味淡、?薄。
            投茶量多:浸泡时间需短些,若没控制好,则茶味浓,甚?带微苦。

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