吃飯協會:小編私藏的雞胸肉7種做法,香嫩、低脂、高蛋白,春日減脂餐火速安排!

            2021-04-19 19:30:00 666點贊 4931收藏 181評論

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            雞胸肉應該是很多人鐘愛的食材了,首先是因為雞胸肉價格便宜,小編周末剛去采購了一批雞胸肉,價格才7.5元/斤,而牛腩肉要33元/斤,是雞胸肉的4.4倍,豬肉比以前便宜了不少,后肘肉也要26元一斤。想來想去,還是吃雞胸肉最劃算。

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            因為雞胸肉不僅價格低,蛋白質含量卻相當高??

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            雞胸肉的營養成分表

            從上表中我們可以看到,每100g雞胸肉中大約含有蛋白質24.6g,而脂肪僅有1.9g,而100g牛腩肉中的蛋白質為18.6g,脂肪卻為5.4g,同樣質量的雞胸肉,其蛋白質要比牛腩整整高出6g,其脂肪含量要少3.5g。(該數據源于薄荷健康)

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            牛腩肉的營養成分表

            對于想要減肥或者增肌的小伙伴來說,雞胸肉真的性價比很高。

            小編給大家算個小帳??

            就拿一個60kg的人來說,如果他想增長肌肉,每天需要補充大約120g的蛋白質,也就是至少需要500g的雞胸肉,以小編當地的成本來說就是7.5元,如果想要補充同樣的蛋白質,至少需要1.29斤的牛腩肉,成本大約是42.58元,當然是吃雞胸肉更劃算

            而且雞胸肉和牛肉、豬肉這種肉相比,肉腥味兒不重,不需要復雜的去腥過程,料理起來更方便簡單。但是雞胸肉有一個缺點,就是很容易變柴,今天,小編就跟大家分享7款雞胸肉的美味做法,承包你的一周不重樣伙食,噴噴香,而且肉質嫩,油脂少,需要準備減脂餐的朋友們火速圍觀,

            1、新奧爾良雞塊

            這一個奧爾良雞胸肉真的非常簡單,小編基本每周都會做一兩次,整個過程用不了十分鐘,而且奧爾良風味很正宗。成本也就5、6塊錢,做這個奧爾良雞胸肉只需要以下幾步:

            (1)將一款雞胸肉解凍,切成薄片(厚度大概0.3cm)

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            (2)然后在網上買一包新奧爾良腌料(140g,成本就幾塊錢),然后根據自己的口味往切好的雞胸肉中放入新奧爾良腌料,小編大概是250g的雞胸肉放15-20g的腌料,因為腌料的熱量也不低,所以想減脂的話盡量少放,再放入一點玉米淀粉、蒜片(也可以不加)、料酒、白胡椒,用手抓勻之后放入冰箱中冷藏12小時(小編都是前一天晚上腌好,然后第二天晚上再做)。

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            (3)將腌好的雞胸肉放到平底鍋上開中小火煎,一滴油都不用放,等雞肉熟了就可以出鍋了。

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            小編自己做的新奧爾良雞胸肉

            這樣做的雞胸肉真的很好吃,首先是嫩,因為抓勻時加了淀粉,即使雞胸肉第二天加熱再吃依舊很嫩,然后是很香,有獨特的新奧爾良香味。最后是低脂高蛋白,全程不放油,新奧爾良腌料的用料也很少,健康低脂。

            如果你不想每天都吃新奧爾良風味的,那么可以將新奧爾良腌料換成藤椒腌料或者蜜汁腌料,做出來的雞胸肉就是微辣的藤椒風味和微甜的蜜汁風味。再次提醒各位腌料盡量要少放。

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            2、紅酒燴雞胸肉

            紅酒燴雞胸肉也是小編在做飯的時候偶然發現的做法,原來是做照燒雞肉,沒想到在料汁中放了一勺紅酒,做出來的雞胸肉居然很嫩,趕快分享給大家??

            (1)將雞胸肉解凍后切片(可以稍微厚一些,0.5cm左右)(也可以將雞胸肉整塊橫著切薄,只用輕輕切成花刀),將雞胸肉放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、少量的鹽和黑胡椒進行腌制,腌制時間大概20分鐘。

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            (2)準備一個料汁:準備一個小碗,在碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺紅酒、半碗的清水,將所有的調味料攪拌均勻。小編也喜歡加一些黑胡椒面,不喜歡吃的朋友可以不加。

            (3)將腌好的雞胸肉用平底鍋煎至兩面金黃,之后放入料汁,蓋上鍋蓋,大火燒開,中大火收汁,湯汁濃稠之后就可以出鍋了。

            這道紅酒燴雞胸肉除了在腌制的時候需要加一點鹽,燉完之后并不需要額外加鹽,首先是因為用紅酒燉的菜一般都偏咸口,第二是吃太多的鹽容易導致水腫,所以也不建議減肥減脂的朋友們吃太多偏咸的食物。

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            紅酒繪雞胸肉,小編怕咸,生抽與紅酒放的少一些

            慎重起見,小編也看了看蠔油和生抽中鈉的含量,相對而言不是很高,這道紅酒燴雞胸肉也是比較健康的,但是最好是現做現吃,第二天加熱之后會稍微有點柴,但也比水煮雞胸肉或者煎雞胸肉嫩多了。

            3、宮保雞丁

            宮保雞丁聽著很難,但是大家別慌,其實做起來非常簡單,而且里面除了有雞胸肉,還有胡蘿卜、花生、黃瓜等蔬菜,營養相當全面。成本也很低,想當初一根大蔥漲到八塊錢一斤的時候,在家做一盤宮保雞丁的價格也就十塊錢左右。做法如下??

            (1)首先將雞胸肉切成小丁,之后加入一勺水淀粉、一勺料酒、少量的鹽和黑胡椒抓勻,腌制15分鐘

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            (2)然后是準備配菜,將胡蘿卜和黃瓜切成小丁,然后準備花生米,你可以從超市買一包速食花生米,想酒鬼花生這種,但是小編覺得這種花生米油太大了,可以買鮮花生米自己用鹽水煮(放入鹽水、大料、花椒、香葉、蔥段、姜片等香料煮10-30分鐘),或者用醋泡,味道都挺不錯。

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            (3)之后再準備料汁,在一個小碗中加入2勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、一勺醋、一勺淀粉、少量的蜂蜜,再加入適量的清水(大概半碗),將所有的調料都調勻。

            (4)在平底鍋中的加入少量的油,將腌好的雞胸肉煸炒至沒有血色。將炒好的雞胸肉盛出。

            (5)切一點蔥花蒜末,之后在平底鍋中加入適量的油,燒熱后加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油之后放松蔥花蒜末,煸炒出蔥蒜香味之后加入胡蘿卜丁,稍微煸炒一會,再加入炒好的雞胸肉丁,然后放入黃瓜丁,煸炒片刻加入調好的料汁翻炒,最后加入少量的花生米,等湯汁濃稠即可出國。

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            宮保雞丁蓋飯是相當好吃,這道菜比前兩道放的油稍微多一些,但和在飯店吃的宮保雞丁相比要低脂很多,口感也相當正宗。如果不能吃辣的朋友,可以放半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油即可。

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            4、雞胸肉餅

            肉餅和雞蛋餅也是小編經常會準備的減脂餐,因為吃起來非常方便,不要再分別準備菜和主食,尤其是不用在花時間蒸米飯,一道簡單雞胸肉餅就可以承包你的一頓正餐,而且味道也很好,可口下飯。就是比較考驗刀功。

            (1)首先選擇食材,小編一般會選胡蘿卜、西蘭花、玉米粒這三種蔬菜,再搭配雞胸肉做成餅,第一步要將所有的食材“化整為零”,

            • 胡蘿卜切成小丁,西蘭花切成小丁,焯水3分鐘之后將西蘭花撈出,之后切碎。

            • 將玉米粒剝離,之后放入鍋中煮熟,撈出備用。

            • 雞胸肉可以先切成大塊,在料理機中加入一勺料酒,打成雞肉泥,也可以直接用刀剁成泥。

            • 切適量的蔥花(大蔥小蔥均可)

              所有食材準備好之后放在一旁備用。

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            (2)準備一個小盆,將所有的食材放入盆中,之后加入一勺鹽、兩個雞蛋、三大勺面粉、適量的白胡椒、五香粉,將所有的食材攪勻。

            (3)在平底鍋中加入少量的油,用手將雞胸肉攢成圓球,放入鍋中煎,之后在鍋鏟背面沾一點水,將雞胸肉球壓成餅狀,之后翻面,將雞胸肉煎至兩面金黃即可。

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            雞胸肉餅吃起來十分方便,因為你做完之后就不需要再準備其他正菜了,主食吃雞胸肉餅就行。

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            5、茄汁雞胸肉

            茄汁雞胸肉也是一道很有賣相、很有營養的雞胸肉美食,而且成本很低,只需要3個西紅柿、1塊雞胸肉、少量的四季豆和玉米粒就可以搞定。

            (1)首先將雞胸肉切成薄片(0.3cm左右),之后加入一勺料酒、一勺生抽、一點鹽、少量的水淀粉和少量的鹽,用手抓勻,將雞胸肉腌制10-15分鐘。

            (2)將西紅柿的頂端用刀切一個十字形,之后用熱水燙一下,將西紅柿的表皮剝掉,并將西紅柿切成小塊(盡量小一些)。

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            (3)準備少量的蒜末。

            (4)在小湯鍋中加入少量的油,燒熱后將西紅柿小丁進行煸炒,將西紅柿丁炒碎出汁,之后加入半碗的水,將西紅柿稍微煮一會兒。

            (5)向鍋中倒入腌好的雞胸肉,翻拌均勻之后,加入切好的蒜末,再加入半碗水,煮沸之后加入四季豆、玉米粒,之后進行調味,加入半勺蠔油、半勺蕃茄醬、適量的鹽,湯汁濃郁之后即可出鍋。

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            雞胸肉因為使用淀粉腌制過,所以非常的滑嫩,西紅柿爽口微酸,沒食欲的時候來上一碗超級滿足。

            6、咖喱雞胸肉

            咖喱雞胸肉也是小編經常做的一款便當美食,但是后來發現咖喱的熱量真的不低(每100g就有三百多卡),小編也想出一個辦法,就是一次煮一大鍋,分成好幾頓吃,那平坦到每一餐的熱量就不高了,而且小編感覺隔夜的咖喱比剛做出來的咖喱更香,這樣一來做出來的咖喱雞塊不僅熱量低,而且味道也不錯。

            (1)首先將雞胸肉切成小丁,加入少量的料酒、鹽,半勺黑胡椒粒進行腌制,腌制時間控制在15-20分鐘。

            (2)將燉菜三姐妹——土豆、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁,因為小編喜歡吃咖喱土豆,所以土豆的個頭稍微切得大一些。

            (3)在鍋中放入少量的油,將洋蔥放進去煸炒,這一步是要去除洋蔥的辛辣味,煸炒后的洋蔥有點清甜,用來燉菜味道更好。煸炒后的洋蔥放在一旁備用。

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            (4)熱鍋燒油,放入一點蒜末,之后將腌好的雞胸肉放進去煸炒,將雞胸肉炒至沒有血色,再放入胡蘿卜丁煸炒,依次加入土豆丁和洋蔥進行煸炒,煸炒后倒入適量的水,沒過食材,然后加入50g的咖喱塊,咖喱塊會慢慢融化,大火燒之后轉中小火,如果家中有牛奶可以加入100ml左右的牛奶,牛奶會讓湯汁更加濃郁香醇。(也可以放芝士,但是芝士的熱量太高,減肥期不建議放)

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            等到湯汁變少、食材軟爛的時候就可以吃了,不過剛做出來的咖喱小編一般都不會吃,等到咖喱稍微涼一點再加熱吃會更香。如果覺得不咸,可以在出鍋前加一點鹽調味。

            這樣做完滿滿的一大鍋咖喱,夠一家人吃一整天的了。雞胸肉中融入咖喱的香味,土豆軟暖,搭配清香的米飯十分好吃。

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            7、魚香雞絲

            魚香雞絲其實和魚香肉絲的做法差不多,只是將魚香肉絲中的豬肉換成了雞胸肉,飯店的魚香肉絲做法比較復雜,而且放油較多,今天小編教大家一個低脂、低油、低糖做法,而且炒雞簡單。

            (1)首先取一塊雞胸肉切成絲,完全化掉的雞胸肉并不好切,可以現將雞胸肉放在冰箱里冷凍半個小時,再拿出來切絲更方便。

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            (2)切好的雞胸肉加入一小勺淀粉、一勺料酒、少量的鹽,用手抓勻,腌制20分鐘。

            (3)準備配菜,將木耳泡發、去根、切成長條,之后將胡蘿卜削皮、切絲,將青辣椒去掉種子,切成細絲,如果你覺得青辣椒太辣,可以將切好的青椒加鹽腌制一會兒。取半根大蔥,將大蔥切成蔥絲,再準備4-5頭大蒜,將大蒜切成蒜片,所有食材放在一旁備用。

            (4)準備一個料汁,取一個小碗,2勺生抽、2勺醋、1勺蜂蜜、1勺蠔油、1勺水淀粉,再加半碗的清水,將所有的調味料攪勻混合。

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            (5)熱鍋,放少量的油,將腌好的雞胸肉炒制沒有血色,然后呈出備用。

            (6)在鍋中放油,放入一勺郫縣豆瓣醬,之后炒出紅油,放入蒜瓣,再放入胡蘿卜絲進行煸炒,將胡蘿卜絲炒軟之后,再將青辣椒絲、黑木耳進去煸炒,之后放入雞胸肉,再放入蔥絲,稍微煸炒一會兒,放入料汁,湯汁濃稠、收汁之后,即可裝盤呈出。

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            有些朋友可能不愛吃辣,可以不放青辣椒,也可以放半勺的郫縣豆瓣醬,但是木耳和胡蘿絲是這道菜的靈魂,一定要放!雞胸肉在煸炒的時候時間不要太長,不然肉質容易發柴。做好的魚香雞絲搭配米飯,真的下飯又低脂!

            以上就是小編今天的分享,這幾款雞胸肉食物小編都做過,簡單易上手,成功率很高,最近正在減肥的小伙伴們趕快安排起來!

            如果你還有那些好吃、易做的雞胸肉美食,非常歡迎各位在評論區留言分享吃飯協會:小編私藏的雞胸肉7種做法,香嫩、低脂、高蛋白,春日減脂餐火速安排!

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