硬核食品選購攻略 篇三:大米不止有五常和GB19266,18款地理標志性產品大米推薦。

            2021-09-03 09:37:52 502點贊 2754收藏 155評論

            創作立場聲明:本文內容為個人經驗心得分享,歡迎理性討論~

            對于很多值友來說,都非常熟悉一個數字,那就是19266,因為它是國內最為著名的五常大米地理標志性產品的標準號,相對于大米的常規國標GB1354,地理標志性產品意味著更高的品質。雖然我們并不能說一款使用GB19266標準的大米就一定比其他的普通的大米更好,但是它的品質和口感往往還是更有保障。

            那么除了五常大米和GB19266之外,還有哪些國家或者更省級管理部門認證的地理標志性產品大米呢?它們各自又有什么特色,又如何來購買呢?本文就為大家解答這些問題。

            一,地標大米匯總表

            因為地理標志性產品大米的種類實在是太多了所以本文只能有選擇的挑選了其中的一部分推薦給大家,下表中總結了各標準的編號,大米產地、大米種類等匯總信息,方便大家的后續挑選。

            大米不止有五常和GB19266,18款地理標志性產品大米推薦。

            注:表格有一個小錯誤,茅貢米屬于秈米,因為原文件在另一臺電腦上,所以不太方便修改,特此說明。

            關于這個表,我有一些內容要解釋。首先關于品種,絕大多數寫了品種的大米后面也都加了個等,所以對于品種總體上是推薦而不是強制性的要求。

            主要說一下幾個指標,就是膠稠度和直鏈淀粉含量。

            膠稠度越高的大米越濕潤軟糯,而膠稠度低的大米會偏硬,容易回生。這個參數理論上是越高越高。因為品種原因,粳米普遍高于秈米,但是一些好的絲苗米膠稠度也比較高。

            另一個指標是直鏈淀粉,這個指標越低越好,直鏈淀粉越高,米的彈性、韌性、粘性越差。

            所以通過以上兩個參數,可以一定程度上了解不同米的品質特點。當然,這也只能作為一個參考,比如五常大米的要求膠稠度≥70,直鏈淀粉15~20,參數上看算不上優秀,但是實際確實國內排在前列的大米產區。比如南方地區廣受好評的增城絲苗米直鏈淀粉15~23,參數很一般,但是實際是一款非常好吃的秈米。

            再補充一個數據吧,根據國家水稻數據中心網站的顯示,五常大米稻花香最常見的品種,五優稻4號的膠稠度為65,直鏈淀粉16.6%,可以參考下。而且膠稠度和直鏈淀粉這兩點其實是很難兼得,膠稠度高的直鏈淀粉也容易高,這種米比較軟,而直鏈淀粉底的大米更有韌性,膠稠度就會差一些,這樣的米會比較Q彈,有嚼勁。

            二,地理標志性產品標準大米推薦

            以下大米以省份,按從北向南的順序排列。

            這里要說一下的是GB開頭的都是國標,DB開頭的事地方標準,由省一級發布但是需要國家批準,T開頭的為團體標準。

            以下推薦的產品很多使用了是大米通用標準GB/T 1354,主要是地標和團標本身知名度就不大,使用了檢驗方面還會麻煩一些,所以有的就算是有地理標志性產品標志,但是依然也還是使用通用標準,但是產地依然還是可以對應上的。

            1,GB/T 20040-2005 地理標志產品 方正大米

            五款國標級地理標志性大米之一,和五常一樣是哈爾濱下屬的縣,位于哈爾濱東部。方正可以算是日本僑鄉,當地有很多日本人的后裔,不過當地的主產大米并不是以日本小町米為主,而是和五常米一樣主產長粒大米。方正的大米之所以好,是因為和五常的地理條件有很多相似之處:相近的緯度、溫度、氣候,同樣的河網彌補,同樣肥沃的土地,所以方正大米雖然名氣不如五常稻花香,但是品質也是非常優秀。

            秋然是方正本地最大的大米品牌,當地人也比較認可這個牌子。

            秋然硒香米5kg精選東北大米方正大米粳米當季新米76元京東去購買秋然大米當季新米長粒香10kg(5kg*2袋)東北大米粳米現磨現發黑龍江方正大米79.9元京東去購買

            2,DB23/T 1826-2016 地理標志產品 延壽大米

            之前值得買上這款米的爆料下有一些朋友開玩笑說吃完這款米能延年益壽嗎?其實延壽是哈爾濱下屬的一個縣,確實,哈爾濱周圍的地理和氣候條件都非常適合大米的生長,包括本文沒有提到的通河大米也是哈爾濱范圍內的優質大米。主要品種寫的是綏粳4和墾稻12,其中,綏粳4的膠稠度64.2,直鏈淀粉14.86,屬于比較Q彈口感的。墾稻12膠稠度在72~79.2,直鏈淀粉18.1~19.7,偏軟糯。

            柴火大院延壽長粒香大米10kg東北大米黑龍江延壽大米十公斤199元京東去購買

            3,DB23/T 1461-2012 地理標志產品 響水大米

            來自黑龍江省牡丹江市寧安市(縣級市),實際保護范圍也就只有3個鎮子,因為生長在火山巖的石板上,礦物質豐富,所以響水大米的品質非常的好。因為產區實際只有五個鄉鎮,所以響水大米的產量并不大,好處是相對五常大米已經成為了東北大米的周轉基地,響水大米不會那么魚龍混雜,產品下限要比五常大米更高一些。所種的品種除了和五常產地主產一樣的五優稻系列之外,其他三種都是日本原產的品種,整體都屬于偏Q彈的口感。

            田漫東北響水石板大米5kg火山巖長粒香米當季新米88.9元京東去購買

            4,DB15/T 1750-2019 興安盟大米

            提到興安盟,大家的第一反應應該都知道差不多在內蒙古,但是具體位置可能不太清楚,其實興安盟是內蒙古的東四盟之一,緊挨著最北的呼倫貝爾,著名的阿爾山就在興安盟內。和大家印象中的內蒙古大草原不同,興安盟區劃內多大山、森林,并且河網彌補,土地肥沃,十分適合種植水稻。種植的品種來說雖然在標準里沒有特別推薦,但是也是以稻花香居多。

            【阿爾山扶貧館】興安盟大米稻花香米東北大米粳米稻花香米5kg59元京東去購買

            5,DB23/T 1620-2015 地理標志產品 慶安大米

            我導師家鄉的大米。慶安縣位于黑龍江省內的產量大市綏化境內。常見的種植品種除了前面延壽大米中提到的2款之外,還有龍慶稻系列和龍粳42。其中龍慶稻系列主要是慶安當地培育的大米品種,龍慶稻1號代表感官評分的食味值達到了87-88,可以算是一個很高的分數了。產量高于稻花香系列低于龍慶稻2號,龍慶稻2號特點主要是高產,品質弱于1號。龍粳42的特點是膠稠度非常高,直鏈淀粉含量中等,屬于十分軟糯但不失Q彈的品種。

            這不下面推薦的這款則是稻花香品種,未必最適合當地,但是名氣大啊,賣得好,所以東北各地都喜歡種。

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            6,DB22/T 2282-2015 地理標志產品 延邊大米

            延邊位于吉林省東部,緊挨著朝鮮,全稱是延邊朝鮮族自治州,我們都知道我們的近鄰日本和朝韓都是屬于非常喜愛吃大米的國家,除了電飯鍋出名,大米也很有名氣。而我國境內在自然條件上無疑比朝日韓有更多適合大米種植的產地。所用的品種中延粳28的膠稠度74,直鏈淀粉16.2,蛋白質6.2(大米蛋白質越低口感越好),指標上非常不錯。和吉林省內大部分產區一樣,延邊大米整體以橢圓粒為主。

            【延邊館】東北大米5kg吉宏6號延邊大米圓粒香濃郁口感好新米現磨現賣吉宏6號大米10斤(2.5kg*2袋)58.5元京東去購買

            7,T/SLRA 01-2007 舒蘭大米

            舒蘭也是吉林省內的產米大縣,除了下面推薦的這款,五豐的小產區大米系列也包括舒蘭大米,前年雙11的時候五買五豐稻花香就送一袋舒蘭大米,但是品嘗過后感覺品質也非常不錯。特意要說一下的是,前面說了吉林省內的大米其實以小粒圓粒的小町米為主,但是舒蘭大米除了小町米之外,稻花香和長粒香的種植面積也很大。這和它位于吉林省的東北部,其中東部和五常接壤,地理條件適合種植長粒米也有很大關系。

            凈土稻心舒蘭長粒香米溯源保真東北大米地標米當季新米粳米5kg84.9元京東去購買

            8,GB/T 18824-2008 地理標志產品 盤錦大米

            這兩年盤錦大米在各種宣傳下也逐漸火起來了,盤錦大米的主要特色是蟹稻共生,稻田里養大閘蟹,大閘蟹的排泄物則正好給大米施肥了。不過成也金龍魚、中糧,敗也金龍魚中糧。這兩個糧油巨頭旗下都有價格很便宜的盤錦地理標志產品大米,活動價不到2塊5一斤,好處是這些盤錦大米整體品質確實還蠻好的,性價比挺高,缺點是畢竟這些都是盤錦米的中低端產品,它們的大量出貨導致一些價格高一些的優質盤錦米銷售會受到一些影響。關于哪些牌子的盤錦大米品質比較好,我也不知道,歡迎有了解的朋友能夠告知我一下,這里提前謝謝了。

            金龍魚東北大米盤錦大米5kg蟹稻共生大米粳米十斤29.9元京東去購買

            9,GB/T 22438-2008 地理標志產品 原陽大米

            僅有的兩個地理標志性產品產品標準為GB打頭的產地不在東北的大米之一,來自我國另一個產糧大省河南,原陽大米還有另一一個好聽的名字——黃金晴。黃金晴之于原陽大米就像稻花香之于五常大米,都是非常具有代表性的品種。當然五常大米其實不只有稻花香,還有松粳系列,原陽大米除了黃金晴也有品質同樣優秀的豫粳6號以及新稻68-11,說到底,還是黃金晴名聲更大,名字也更有辨識度。原陽大米的主要特點在于鐵含量非常高以及香氣濃郁,黃金晴還有“中國第一米”的美譽

            河南特產10斤原陽大米黃金晴基地直供真空包裝5kg2020年新米年貨禮品黃金晴5kg/袋(GB/T22438)69元京東去購買

            10,NY/T 1268-2007 天津小站米

            聽過郭德綱相聲的朋友想必對天津小站米很熟悉,這里也是當年袁世凱練兵的地方。和原陽大米一樣,也是華北地區比較難得以及相對少見的優質大米產區。實際上適合種大米的地方一來是水網密布,或者干脆地質鹽堿含量略高(太高也不行,那就只適合長草了),所以一看,其實沿海的很多地方也算是符合這些條件。小站就屬于沿海的大米產區。比較遺憾的是現在小站米的種植面積嚴重萎縮,所以產量也非常小了。某種程度上說,小站稻和五常稻花香一樣,除非你就直接去產區到農民手里去買,否則很難買到純正的小站稻。

            說完小站米,后面要往南方說了,最后要說一句華北地區大米的產區雖然不那么多,但是也絕對不止原陽和小站米,只是本文的主要維度是以地理標志性產品來介紹的。除了這些之外像山東的明水香米也是極其優質的產品。

            津寶地JINBAODI天津小站稻大米珍珠米5kg新米10斤49元京東去購買

            11,DB31/T 908-2018 地理標志產品 松江大米

            上海最近最著名的應該是崇明大米了吧,不過我查了下沒找到崇明米的地標,松江大米倒是有,而且名氣其實也不小。松江實際上離著海也比較近,而且當地的代表土壤為青紫泥,有機質含量很高,十分肥沃。代表品種中松早香1號屬于早稻,120多天就成熟了。秀水114、秀水134、秋優金豐等屬于晚稻,成熟時間160天左右。松江大米的風格和蘇北大米類似,都屬于比較軟糯但是Q彈不明顯的那種。

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            12,DB32/T 1593-2010 地理標志產品 興化大米

            興化市,江蘇泰州市代管的一個縣級市,位于江蘇省中部。特點是腹白小、硬質粒多。常見的幾個種植品種中,都屬于高膠稠度的品種,其中華粳6號的膠稠度高達85,粘性很大,口感很軟糯,武育粳3號的具體數據不詳,不過作為華粳6號的母本,品質應該是類似的。淮稻5號的膠稠度79,也是很高的數值了。

            喜歡口感柔軟大米的朋友,江蘇和上海地區的南粳米,都是很好的選擇。

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            13, DB52/T 938-2014 地理標志產品 茅貢米

            茅貢米的產地貴州省湄潭縣有云貴小江南的美稱,明朝時候因為作為貢品進獻給嘉靖皇帝,所以有了貢米的美稱。茅貢米的特點就是——大。它的主要種植品種是大粒香系列,我在國家水稻數據中心只找到了大粒香和大粒香12兩個種類,而且都沒有太詳細的介紹,百度百科的信息則是錯誤的(前面寫秈米,后面開始介紹向日葵了……)。

            和前面一些常見的種植條件偏堿性的粳米不同,茅貢米的土地是偏酸性的,而且土壤條件為油沙土,地理標志產品保護區內的海拔在800~1000米,屬于高原,整個地理氣候條件是很有特點的。茅貢米也是秈米中極其少見的膠稠度可以達到75以上的,口感綿軟有彈性。

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            14,DB42/T 526-2012 地理標志產品 竹溪貢米

            竹溪貢米是我們常見的秈米的樣子,長寬比大于3.0,膠稠度也達到了70以上,于乾隆年間被定為貢米。口感綿軟香甜,略粘,可以說是集合了秈米和粳米的優點。

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            15,DB42/T 235-2009 地理標志產品 京山橋米

            京山橋米可以說是湖北省最著名的大米品類了,產自于湖北京山市孫橋鎮,和茅貢米一樣在明嘉靖年間被定為貢米。嗯,嘉靖皇帝怎么這么饞呢。種植品種主要是鑒真2號和鄂中5號(我在表里少寫了一個)。長寬比同樣是在3.0以上,其中鑒真2號和鄂中5號指標差別其實還挺大的。鑒真2號的親本是我國傳統的具有千年種植歷史的水稻,膠稠度67,直鏈淀粉15.76。而鄂中5號的親本來自——西班牙,意不意外。長寬比高達3.6,直鏈淀粉15.1%,膠稠度高達83。

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            16,DB36/T 505-2019 地理標志產品 萬年貢

            國產最出名的秈米之一,產自江西上饒市萬年縣,明武宗時候成為貢米(就是那個影視劇里特別喜歡練武,喜歡美女的皇帝,朱厚照),現在也是國宴用米之一,可見品質之高。不過吧,雖然號稱萬年貢米,按標準也確實是整個一個縣都是保護區范圍,不過核心產區就300畝,按正常產量計算多說也就100多噸,咱想買到也沒那么容易。還是那句,不是核心產區,但是在萬年縣內的其他米,也可以算是萬年貢米,品質稍稍差點,但是勝在咱能買到啊。

            原本的萬年貢米是野生稻,現在自然科學化種植有了新的更適合的改良品種。主要有塢源早、贛晚秈30號、38號。塢源早的信息查不到,懷疑是原本萬年貢米的野生稻轉化而來。贛晚秈30號的特點是低膠稠度(54),低直鏈淀粉含量(14.9),所以口感偏Q彈。38號親本來自泰國大米,相對膠稠度略高一點但是直鏈淀粉含量也略高。30號屬于很有特點的米了,不過畝產很低,懷疑種植面積不會太大。

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            17,GB/T 23402-2009 地理標志產品 增城絲苗米

            之所以叫絲苗米是因為外形細長而且泛有絲光。廣東省增城市位于廣東中部,珠江三角洲的東北角,因為氣候原因,最多可以做到一年三熟。增城絲苗米是唯一GB級的秈米。絲苗米除了細長,晶瑩剔透,吃起來也十分軟滑。掛綠是比較知名的增城絲苗米品牌,這個名字來自增城市的另一個特產——掛綠荔枝。

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            18,DB44/T 304-2006 馬壩油粘米

            馬壩鎮位于廣東韶關市曲江區,相對于增城絲苗米,馬壩油粘米則顯得有點小巧玲瓏,常見粳米千粒干重在24-28g左右,馬壩油粘米千粒干重只有12-17g,但依然是長條形的,長寬比大于3.0。之所以叫做油粘米,是因為煮熟之后表面有油質感,而且米粒會變得卷曲,像蝦一樣,入口的感覺是很香滑的。

            另外,值友們比較熟悉的太糧靚蝦王也屬于油粘米,只是產區可能不是在韶關馬壩,但是米的味道和特性是基本一致的,煮后卷曲也是靚蝦名字的由來。

            太糧米酷馬壩銀粘米油粘米大米秈米10kg58.8元京東去購買

            好了,就到這里吧,這算是一篇我寫的比較困難的文章,雖然是學食品出身,不過并不太了解農學,所以有些內容如果有錯誤歡迎各位指出,不知道大家對大米品種有沒有興致,如果有的話可以考慮我學習一陣寫一篇。

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